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羽衣甘蓝是什么,羽衣甘蓝能吃吗

  更新于2013-3-12T20:2:8      作者:佚名

  羽衣甘蓝是食用甘蓝的园艺变种,它不仅可供观赏,也可供食用。作为蔬菜,羽衣甘蓝营养丰富、风味清鲜,其嫩叶可炒食、凉拌、做汤,在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。

  羽衣甘蓝的品种很多,叶片形态美观多变,叶色丰富,色彩绚丽如花,整个植株形如牡丹,所以也被形象地称为“叶牡丹”。此外,羽衣甘蓝又被称做绿叶甘蓝、无头甘蓝。

  羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高,每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6~220毫克,在甘蓝中可与西蓝花媲美。近几年,我国从欧洲引进了食用的优良品种栽培,已经作为蔬菜走上了人们的餐桌。

  其实,早在公元前200年,人类就开始种植羽衣甘蓝食用了,并一直受到人们的喜爱。羽衣甘蓝的吃法多样,口感脆嫩、风味清鲜,是蔬菜中的上品,不仅吃着味道鲜美,还是很好的保健蔬菜。

羽衣甘蓝是什么_羽衣甘蓝能吃吗

  羽衣甘蓝富含多种维生素和矿物质,其中维生素和钙的含量较高,维生素C是绿叶蔬菜中最高的,这种蔬菜对中老年长患的骨质疏松症有一定的疗效,它其中微量元素硒的含量也为甘蓝类蔬菜之首,有抑制细胞癌化的功能,有“抗癌蔬菜”的美称,是人们食疗的上等蔬菜。

  羽衣甘蓝可以连续不断地剥取叶片,并不断地产生新的嫩叶,其嫩叶风味清鲜,可炒食、凉拌、做汤,在欧美多用其配上各色蔬菜制成色拉。

  在食用羽衣甘蓝之前,需先焯一下,焯时可以加些盐。炒时要用热火快炒,才能保持蔬菜的脆嫩鲜香和营养不流失。如果是做色拉,焯出后放些黄油或热奶油,色、香、味俱全。

  提醒:公园里绿化用的羽衣甘蓝千万不可盗食,一是不道德,二是极有可能已经喷施了防害虫的农药。

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