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莼菜是什么菜

  更新于2013-3-16T17:41:23      作者:佚名

  莼菜又名“水葵”,是一种多年生水生宿根草本植物,以嫩茎叶供食,吃起来鲜美滑嫩,为珍贵蔬菜之一,是杭州西湖著名的特产。此外,莼菜也称菁菜、马蹄菜、马蹄草、湖菜、西湖莼菜、水莲叶等。

  莼菜本身没有味道,但胜在口感圆融,且营养丰富。

  莼菜含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物,脂肪、多种维生素和矿物质,具有药食两用的保健作用。

  莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮。

  莼菜粘液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用,对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

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