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包心芥菜是什么菜,包心芥菜怎么吃

  更新于2013-3-20T9:59:28      作者:佚名

  包心芥菜又叫结球芥菜和潮州包心大芥菜,是广东省潮州的一个地方品种,也叫包心刈菜、卷心芥菜、盖菜包、盖菜球等。

  包心芥菜叶片宽阔肥厚,叶柄呈宽扁型,成株后由心叶相互叠抱,包卷成半结球型,叶柄较短一些,叶柄基部无叶翼,以肥大宽厚的叶柄和叶球作蔬菜食用。

  包心芥菜风味独特,主要用来腌制咸菜。用它腌制的咸菜除了能单独食用外,还可作荤菜之配料,可做出咸菜猪肚汤、咸菜炒肉线和咸菜粉蒸肉等。

  直接将新鲜的包心芥菜切碎清炒,味道同甘蓝、并略带一点清苦和清香味,独有特色。亦可先将鲜叶先在开水中焯一下,再进行清炒,也颇具风味。

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