螃蟹：如果能买到活螃蟹当然是最好的，或是用大拇指按一按螃蟹腹壳或捏一捏蟹脚，若是硬度够，则表示很新鲜。此外，体积大小一样的螃蟹，重量较重的表示新鲜度较佳，肉质也较为结实肥美。
海蟹：新鲜海蟹体表色泽鲜艳，背壳纹理清晰而有光泽；腹部甲壳和中央沟部位的色泽洁白且有光泽，脐上部无胃印；鳃丝清晰，白色或稍带微褐色；肢体连接紧密，反应机敏，活动快速有力。
软体类：如鱿鱼等，要确定表皮组织是否完好，如为青黑色则考虑内脏是否破裂。肉质需硬实并有弹性，但不能太硬，否则有可能是添加了保鲜剂。
鱿鱼：判断鱿鱼是否新鲜的方法是：按压一下鱿鱼上的膜，新鲜鱿鱼的膜紧实、有弹性。还可扯一下鱿鱼头，新鲜鱿鱼的头与身体连接紧密，不易扯断。这一方法也可用于判断墨鱼的新鲜程度。
沙丁鱼：沙丁鱼也称七星，体背可见七颗黑色的星星，若此星清晰有光泽，表示鲜度良好，反之模糊，腮呈红黑色，表示不大新鲜，而且由于沙丁鱼由腹部开始腐烂，因此一定要选腹白皙，由弹性的。
杂鱼：看这些鱼是否新鲜关键是看鱼鳃是否鲜红，鲜红的一般都是比较新鲜的，暗白或者暗红的新鲜程度就差不少，但是也还好，当天刚死的鱼可以清蒸，如果怕口感欠佳可以红烧。还有一种鉴别鱼新鲜程度的办法就是按鱼的身体，刚死不久的鱼身体上的肉弹性还比较强，如果死了很久鱼肉就会一按出现不同程度的坑，恢复原样比较慢，通过以上两点基本能辨别鱼肉的好坏，这样即能便宜买到比较好的鱼种，还能满足我们的挑剔的嘴巴。
三文鱼：三文鱼通常由超市切好、包装好才出售。市民选购时只需注意保质期即可。另外，买三文鱼时，应选颜色较深的。三文鱼是深海鱼，颜色越深说明其生长位置越深，肉质越细嫩。
