莴苣叶可以吃吗,莴苣叶怎么吃

  更新于2014-11-16T22:21:59      作者:潘潘猫

  在用莴苣烹制菜肴时,我们通常都把莴苣叶扔掉,其实莴苣叶也是可以吃的,其营养价值甚至高于莴苣,只是口感不好,因此不受欢迎。

  莴苣叶比较糙,口感不好,但其含有的营养成分甚至高于莴苣。莴苣叶中含有的维生素、矿物质、钾、磷和镁,均远高于莴苣,膳食纤维的含量也高于莴苣。与莴苣相比,莴苣叶所含的蛋白质要高出40%,脂肪多1倍,膳食纤维高33%,胡萝卜素高83%,维生素B1多2倍,维生素C更是高出68%。

  此外,莴苣叶中含有莴苣素,能增强胃液,刺激消化,增进食欲,并具有镇痛和催眠的作用。

莴苣叶可以吃吗,莴苣叶怎么吃

  莴苣叶虽然口感较差,但可以在烹调之前,先焯一下水,炒的时候,适量的多放一些食用油,口感就会变得比较滑。

  莴苣叶的吃法也很多,比如可以用麻酱、蒜泥凉拌,或焯烫后蘸黄酱、甜面酱、辣酱食用,也可以用来做汤等。


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