藕带就是莲藕的幼嫩根状茎，也叫藕尖、藕鞭、藕簪、藕根、藕肠、藕稍子等。说直白点，藉带就是刚刚开始生长的莲藕，在条件适合时，它就会慢慢长大，变成莲藕。
藕带是名符其实的时令菜，只产于湖区，在初夏的5～6月才有，此时正是吃藕带的最佳时候。如果过了这个时候，藕尖就慢慢长成我们平时吃的藕。
藕带吃起来清爽甜嫩，带着清甜的水嫩感，与莲藕的风味是完全不一样！要吃就抓紧时机哟！
藕带炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可，成菜的藕带细脆无筋，清香浓郁，嫩、雅、朴、鲜、香、辣、爽，怎么形容它都不过分。而且，藕带既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。
藕带还可以加工成泡菜，也极受消费者欢迎。
藕带不仅好吃，还有一定的药用价值，其功效和营养价值与莲藕相同。
