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大西米和小西米有什么区别

  更新于2014-7-6T23:22:36      作者:雪山睡狐

  煮法不同:

  煮小西米比较简单,不锈钢锅加水烧沸,放入小西米煮,水微开出锅,用冷水冲散、冲冷、浸泡,涨发后根据自己用途使用。如果是热食,直接将西米放入较宽的水中煮也可以,只是很容易扒锅成团。

  煮大西米时,要先将水烧开,放入大西米,煮沸,迅速冲散、冲冷、浸泡,待见西米体积涨大,有三分之一或四分之一呈透明状时,再烧开水,如上法再煮一次,再浸泡至透明,便可进行烹调了。

  此外,小西米做好后,会“发”出很多,家里人不多的话,每次用100~150克就足够了。

大西米和小西米有什么区别

这种就是绿西米啦

  另外,西米除了有大西米和小西米之分,还有一种绿西米。这种绿西米是在制作过程中加入了绿色的班兰汁,它和白色的西米在其它方面上是一样的,只是有一股班兰的清香味

  提醒:选购西米时,要尽量选择色泽白净、光滑,用手揉时手感硬而不容易碎的。

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