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如何挑选泡菜坛子,泡菜坛子怎么选

已有人阅读      更新于2018-11-8T19:29:41      作者:鄂尔多斯

  要做出好吃的泡菜,必须学会如何挑选到好的泡菜坛子,这是很关键的。从材质上来说,现在的泡菜坛子有土陶的、玻璃的、细磁的三种。

如何挑选泡菜坛子,泡菜坛子怎么选

  挑选泡菜坛子首先要选用避光的土陶的或细磁的泡菜坛子,玻璃的泡菜坛子透光,虽然方便观察,但容易导致泡菜发臭变质,制作时一定要放在不见光的地方。

  确定了材质以后,还有一个关键问题,那就是泡菜坛子的密封性能如何。因为制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖,而这种菌喜欢无氧的环境,因此泡菜坛子必须能隔绝空气。

  那么,如何检测泡菜坛子的密封性能到底怎么样呢?你不妨试试如下几个方法——

一是照。

  举起坛子,对光照,从坛口看坛里有无亮眼;

二是听。

  耳朵贴着坛口听,“嗡嗡嗡”声越响越好;

三是点。

  在坛沿上装入清水一半,点燃一两张纸,丢进坛内,随即盖上坛盖,能把坛沿水吸人坛盖内壁者,证明泡菜坛质量较好,反之则差。

四是泡。

  将坛子压在水内,查看坛子内壁有无砂眼、裂纹而导致渗水现象。以无渗水现象为好。

五是敲。

  用手击坛,用耳听声,呈钢音者质量好,呈空响、砂响、破音者则次。

总结:

  挑选泡菜坛子的方法就介绍完了,总结起来有两大关键要点,一是尽量选用不透光的泡菜坛子,二是要选用密封性能良好的泡菜坛子。按照上述方法,你一定能挑出优质的泡菜坛子,有了好的泡菜坛子,才有可能做出美味的泡菜来。

补充说明:

  另外,市场上的土陶泡菜坛子还有上釉和不上釉两种,尽量选用上釉的泡菜坛子吧,因为上釉的泡菜坛子不仅外观漂亮,其密封性能也比不上釉的要好。

  如果你每次制作的泡菜量都比较少,完全可以不用购买泡菜坛子,用稍大些的玻璃瓶子就完全可以了,只要能密封严实,并在制作时注意避光就可以了。

  生活中也有不少朋友用饮料瓶制作泡菜,也是相当好用而且非常省钱的方法。


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