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炒鸡蛋必学技巧,家常炒鸡蛋怎么做好吃

  更新于2016-2-7T6:7:40      作者:空心菜

  经常听到很多人说,我什么菜都不会做,只会炒鸡蛋。似乎炒鸡蛋太好做了,不用学都会。其实并不是这样,炒鸡蛋虽然是最简单的家常菜,但要做得好吃,那也是需要掌握一些技巧的。以下就是前辈们总结的炒鸡蛋技巧,供朋友们作为参考。

炒鸡蛋必学技巧_家常炒鸡蛋怎么做好吃

  打鸡蛋的技巧 

  炒鸡蛋是最简单的家常菜,但一般人炒鸡蛋都不怎么会打鸡蛋,其实鸡蛋打的越久,炒出来的就越鲜嫩,要打到无法分清蛋清和蛋黄,像水一样的程度,才会好吃。打的同时要分几次放盐,不时的品尝咸淡是否合适。

  打蛋的时候,关键在于腕力和平衡的运用,要筷筷相连,快不得慢不得,要靠感觉打得鸡蛋内部的胶体完全成一个整体的螺旋体!筷子要张开成一个角度,这样蛋液才能拉成束。一般要打至蛋液已经发出一种金黄色的特殊色泽,显得非常粘稠为最佳,大约需要15分钟时间。

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