香草红酒汁的做法,西餐中的香草红酒汁怎么做

  更新于2019-2-7T17:20:4      作者:布鲁比

  香草红酒汁口感浓郁、后味醇厚,是西式餐饮中常用的底汁,主要用于牛排、羊排等扒菜,如咖啡羊排、香扒牛排等。在中式餐饮中,香草红酒汁也可以用作肉类原料的淋汁。

香草红酒汁的做法,西餐中的香草红酒汁怎么做

  以下是香草红酒汁的具体做法,供朋友们作为参考。

原料:

洋葱、香草、盐各适量,红酒200毫升,烧汁200毫升。

准备工作:

  洋葱洗净,切末备用。

操作步骤:

  第一步:先小火融化黄油,放入洋葱末炒炒,然后再放入香草,炒出很浓的香味,最后倒入红酒,小火煮开。

  第二步:红酒烧开后,加入熬好的烧汁,继续小火煮开,然后加盐调味,尝下味道,咸淡适中即可。味道调好以后,勾芡出锅就成了。

注意事项:

  一、全过程保持小火。

  二、只能加盐调味,其它不要放。

  三、有那种意大利混合香草比较好方便,里面含:罗勒,牛至,阿里根奴、欧芹等。


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