香草红酒汁口感浓郁、后味醇厚,是西式餐饮中常用的底汁,主要用于牛排、羊排等扒菜,如咖啡羊排、香扒牛排等。在中式餐饮中,香草红酒汁也可以用作肉类原料的淋汁。
以下是香草红酒汁的具体做法,供朋友们作为参考。
原料:
洋葱、香草、盐各适量,红酒200毫升,烧汁200毫升。
准备工作:
洋葱洗净,切末备用。
操作步骤:
第一步:先小火融化黄油,放入洋葱末炒炒,然后再放入香草,炒出很浓的香味,最后倒入红酒,小火煮开。
第二步:红酒烧开后,加入熬好的烧汁,继续小火煮开,然后加盐调味,尝下味道,咸淡适中即可。味道调好以后,勾芡出锅就成了。
注意事项:
一、全过程保持小火。
二、只能加盐调味,其它不要放。
三、有那种意大利混合香草比较好方便,里面含:罗勒,牛至,阿里根奴、欧芹等。