蛇瓜的嫩瓜含丰富的碳水化合物、维生素和矿物质,肉质松软,有一种轻微的臭味,但是煮熟以后则变为香味,微甘甜。蛇瓜的嫩果和嫩茎叶可炒食、做汤,清香可口,别具风味,别具风味。
蛇瓜的吃法还是比较多的,但无论哪种吃法,都最好先焯一下水。此外,用蛇瓜做菜时还要削去外层的硬皮,再抠掉瓤,这样做出的菜才更好吃。因为蛇瓜的皮有股腥臭的味道,削皮后用水焯过味道也跟着消失了,变成独特的清香味。
蛇瓜汤很清口,瓜丝还有点微甜。除了做汤,还可以切片素炒,也可以与肉荤做。蛇瓜烩干贝的气味清香,口感鲜咸清淡,十分适合夏秋季食用。
由于蛇瓜有清热解暑的作用,性味偏寒,天冷的吃蛇瓜,最好加点姜末中和一下。
此外,由于蛇瓜少有病虫危害,不用打药,绝对是无公害蔬菜,具有一定的市场潜力。没有尝食过的人会觉其有一股腥味,不敢购买,但一经尝食后就会认可。