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挑选丝瓜的方法,怎么挑到好吃的丝瓜

  更新于2019-9-30T16:55:12      作者:秋子

  要用丝瓜做出好吃的家常菜,必须要挑到鲜嫩好吃的丝瓜,这种丝瓜做出的菜才会爽滑鲜甜,香嫩爽口。如果挑到不好的丝瓜,不仅口感差,甚至吃起来可能会有点苦。

  以下介绍一些挑选丝瓜的正确方法,如果你牢记以下知识,一定能挑到营养又好吃的丝瓜——

一、按种类挑选:

  市场上最常见的丝瓜可分为线丝瓜和胖丝瓜两大类型。线丝瓜细而长,购买时应挑选瓜形挺直,大小适中,表面无皱,水嫩饱满,皮色翠绿,不蔫不伤者为好。胖丝瓜相对较短,两端大致粗细一致,购买时应挑选皮色新鲜,大小适中,表面有细皱,并附有一层白色绒状物,无外伤者为佳。

二、看外形:

  好的丝瓜,首先应该粗细均匀,不要选择瓜形不周正、有突起的丝瓜。如瓜条匀称、瓜身白毛茸毛完整,表示瓜嫩而新鲜。不要买大肚瓜,肚大的籽多。钩状瓜难削皮,即使便宜也不可取。然后,摸摸丝瓜的外皮,挑外皮细嫩些的,不要太粗,不然丝瓜很可能已老,有一颗颗的种子。

挑选丝瓜的方法_怎么挑到好吃的丝瓜

三、用手捏:

  用手捏一下,很结实,这是新鲜的。如果软塌塌的,是放久了。但是,太硬的丝瓜也不能买,因为这种丝瓜可能是苦的。

四、看皮色:

  选购丝瓜应选择色泽鲜嫩青翠、结实和光亮,皮色为嫩绿或淡绿色者,果肉顶端比较饱满,无臃肿感为佳。若皮色枯黄或瓜皮干皱、或瓜体肿大且局部有斑点和凹陷,则该瓜过熟而不能食用。一般来说,如果丝瓜皮的颜色发暗,不青翠且较粗就是老了。一堆丝瓜当中,老丝瓜的颜色相当浅色一些,还会有点儿发灰,没有光泽,而嫩的丝瓜则刚好相反,带着初夏的绿色,棱角不够坚硬,容易破损,表皮还很有光泽。

五、用手摇:

  随便拿起一根丝瓜,可以抓住其中一端上下方向摇两次,这时候,另一端很容易有种下沉的感觉,也就是说另一端感觉要弯下去,感觉会很容易断的就是嫩的。也可以抓住中间,上下方向摇两次,感觉两端要下沉就是嫩的。如果你手里的丝瓜坚硬,或者像跟棍子一样,纹丝不动,那最好取另一根。总之,感觉整条瓜要有弹性。

六、用手掐:

  用指甲轻轻的掐进丝瓜,如果没发出任何声音,轻易的就掐进去了,那是相当鲜嫩滴,但是指甲掐进去的时候会发出轻微的“扑”一声,然后才能掐进去,而且中间感觉还有点儿阻力的,那就是老瓜。

七、看瓜蔓:

  看丝瓜的瓜蔓处,瓜蔓新鲜的水分大,是刚摘不久的新鲜丝瓜。如果瓜蔓蔫吧,干扁,就是放了一段时间的丝瓜,已经不太新鲜了。

八、用嘴尝:

  如果卖丝瓜老板答应,还可以掰断丝瓜头,放在嘴里尝一尝,一尝就知道苦或者不苦啦。

提醒:

  丝瓜一定要去皮吃,即使很嫩,也要削掉皮,不然难吃死了。丝瓜易发黑是容易被氧化,减少发黑要快切快炒,也可以在削皮后用水淘一下,用盐水过一过,或者是用开水焯一下也可以。

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