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烧鱼或做鱼汤不腥的小窍门

  更新于2013-5-3T16:39:31      作者:小雪

  我们在烧鱼或做鱼汤的时候,如果做不好往往会有腥味,尤其是淡水鱼的腥味更重。当然,使用一些调味料也可以掩盖那种腥味,但同时也掩盖了鱼本身的鲜美味道。以下是本人在实践中总结的小窍门,既使用很少的调味料,做出的烧鱼或鱼汤也不会有腥味,吃起来很鲜美。

  把鱼处理好以后,先入锅煎透,两面都要煎至微黄,然后再制作烧菜或做成鱼汤。此外,煎鱼的时候要加点料酒或白酒,酒倒下去不能马上加其它的调味料或者水,让鱼的两面把料酒或白酒全部吸收以后,然后再加水或者别的调料就行了。

  这种方法简单易行,做出的鱼味道鲜美而不腥,朋友们有机会可以试一试哦。

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