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鲤鱼为什么要抽筋

已有人阅读      更新于2018-3-12 7:57:13      作者:知味人生

  很多用鲤鱼制作的菜肴都强调要抽筋,这究竟是为什么呢?原因有两个,一是鲤鱼的筋腥味较重,如果去掉它身上的两根腥筋,腥味就基本上被去除了。二是鲤鱼的腥筋为发物,食用后容易诱发疾病。

鲤鱼为什么要抽筋

  在我国古代,人们就认识到鲤鱼的筋不能食用。名医李时珍就指出,鲤鱼脊背上的两根筋及黑血有毒,食用害人。此外,山涧溪水中的鲤鱼脑中有毒,也不可以食用。

  了解鲤鱼抽取腥筋的方法,请参阅《图解怎么抽鲤鱼的腥筋》。


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