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煮蚕豆为什么发黑,蚕豆怎么煮不会发黑

  更新于2014-9-19T20:35:34      作者:新好妈妈

  趁着鲜嫩的蚕豆刚刚上市,赶快买点来尝尝鲜吧。在煮蚕豆或用蚕豆制作菜肴时,很多人可能会发现,做出的菜肴是黑色的,汤汁也是黑色的。这究竟是怎么回事呢?很多人可能感觉是用铁锅造成的,其实无论用什么锅,蚕豆都会发黑。

  蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应,对身体没有任何危害。要让蚕豆不发黑,其实也很简单,就是用蚕豆制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。

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  此外,剥完蚕豆后,你有时还会发现手也是黑色的。要去除手上的黑色很简单,取一片VC片,研末后搓在发黑处,再用水洗净就可以了,很神效。如果不洗也可以,过几天就会自动消失了。

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