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包粽子要扎紧吗

  更新于2013-5-19T7:36:32      作者:佚名

  很多人认为,包粽子一定要捆紧一点,这样可以防止粽子散掉。事实上,并不是所有的粽子都需要捆得很紧实。比如,豆沙粽就不宜捆得太紧,防止米粒挤进豆沙中,如果煮不透会出现夹生现象。

  此外,咸肉粽如果用肥猪肉也不宜扎紧,松紧适度即可。但如果用瘦猪肉就要扎紧,因为瘦肉熟了以后会收缩,粽馅的肥汁会漏入水中,不能保持粽子的肥糯。

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