包粽子要扎紧吗

　　很多人认为，包粽子一定要捆紧一点，这样可以防止粽子散掉。事实上，并不是所有的粽子都需要捆得很紧实。比如，豆沙粽就不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。

　　此外，咸肉粽如果用肥猪肉也不宜扎紧，松紧适度即可。但如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。