有些人发现，用在市场上买的粽叶包好粽子后，煮粽子的水竟然是绿色的。而且，原来绿色的粽叶也变成了枯黄色。这究竟是怎么回事呢？其实，这种情况是“返青粽叶”造成的。
所谓“返青粽叶”，其实是不法商贩为了让枯黄的粽叶重新“返青”，在浸泡粽叶时加入工业用硫酸铜和氯化铜制作而成的。
用“返青粽叶”包的粽子经过高温蒸煮后，粽叶中的铜会游离到粽子中，吃了这种粽子，可能会引起铜中毒，严重的可致癌，甚至危及生命。
那么，我们购买粽叶时如何辨别粽叶的真假呢？对此，有关专家推荐了如下几招——
一、眼看：粽叶制作时要经两次高温蒸煮，颜色都会呈深绿偏灰黑或黄色，不会呈现鲜绿色。而且正常粽叶水煮后，水是淡黄色，“返青粽叶”煮出来的水是绿色。
二、鼻闻：正常粽叶煮过后有清香味，而“返青粽叶”煮后却有淡淡硫磺味。
