要用河蚌做出味道鲜美的家常菜，除了要挑选新鲜的河蚌外，掌握河蚌的处理方法与烹调技巧也是很关键的。今天就给大家详细说说如何才能用河蚌做出味道鲜美好吃的家常菜。
首先，把新鲜的河蚌买回家以后，要先用盐水养两至三天，让它吐净肚里的泥沙，这样可以让河蚌的味道更纯正，鲜味更突出。
其次，养好的河蚌还要经过正确的清洗。具体方法可以参阅以前的文章：河蚌怎么洗干净又好吃。
经过上述处理后，在烹煮蚌肉前，还要将蚌的斧足尽量敲松，敲得发软为宜，以免煮熟后会发硬。做完这些以后，我们就可以放心地用河蚌来制作美味的菜肴了。
一般来说，滚汤是烹制河蚌等河鲜类食物最为简单直接的做法，尤其是和黄豆、枸杞或豆腐一起煮汤，河鲜的味道更为鲜甜可口。
