清炒河蚌也不失为一种留鲜的做法。人们选用春笋鲜肉和河蚌搭配，口感爽脆，清新味中还带有淡淡的咸香，与蒜苗一起炒，则香气倍增。重口味的吃法则是葱爆河蚌，除了鲜味外，还伴随着浓郁的葱香味，其味悠长。
为了去除河蚌的腥味，通常的做法是加入一些胡椒，红焖或清炒中，都可以加入少许，并不会遮掩其鲜味。
除此之外，醉河蚌则是另一种日渐流行的吃法。那就是将洗净的蚌肉和高粱酒一起烹制翻炒，酒的香气沁入蚌肉之中，带出另一层次的鲜香，回味无穷。
烹制河蚌的另一种做法则是和灵芝搭配，《神农本草经》记灵芝“主耳聋，利关节，保神，益精气，坚筋骨，好颜色。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂”。《日华子本草》中，则指出河蚌“明目，止消渴，除烦”。二者的结合，能更好的起到一定的食疗功效。
