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鳊鱼的吃法,鳊鱼怎么吃最鲜美

  更新于2013-5-20T8:50:29      作者:佚名

  春季正是吃鳊鱼的最佳时机,因为此时的鳊鱼肉质最为肥美。鳊鱼的吃法非常多,不同地方烹制鳊鱼的方法也各不相同,有的喜欢将辣椒盖在鱼身上煮着吃,而有的则直接用于清蒸。

  一般来说,广东人最喜欢的吃法是清蒸鳊鱼,因为清蒸能够凸显鳊鱼本身最真实的鲜味。若为其添加香气,还可以将其和榄菜或蘑菇丝一起清蒸,再加入少许冰糖,取其苦涩,都能体现其中的美味。

  在广东,还有一种关于鳊鱼的吃法,是将其和其他河鲜、蔬果一起烹。大盆蒸鳊鱼,是适合一家老少一同享用的美味。其中有白贝、河虾及冬瓜,与鳊鱼一起放入盆中蒸熟。鱼、虾、贝,彼此鲜味不尽相同,但却能鲜上加鲜,加入少许豉油后,更能带出鲜味。

  但也有地方的吃法是不加酱油等调味料,直接用油盐调味即可,甚至连蒸之前,也不让鳊鱼过水冲洗,为留其最鲜之味。

鳊鱼的吃法_鳊鱼怎么吃最鲜美

  随着吃法的不断改良,现在在外面的饭馆里,也有将豆酱与鳊鱼一起清蒸,鲜味犹存,但凸出的更是咸香味。

  刺越多的鱼,通常肉质越鲜美,鳊鱼正是如此。鳊鱼的鱼刺细小密集,主要集中在脊肉里,尽管鱼腩肉嫩滑少刺,但带刺的脊肉也鲜嫩不已,味甚为清甜。

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