蛤蜊干怎么做好吃
经过上述方法处理的蛤蜊干就可以用来做菜啦，吃法很多，做汤、炒菜或凉拌等均可。做汤的时候加些蛤蜊干能提升鲜味，比如蛤蜊干番茄豆腐汤等，煮面条的时候也可以扔进一把蛤蜊干，还可以剁碎后剪成鸡蛋饼，或做成包子、饺子和馄饨的馅料，蒸成鸡蛋羹也非常好吃。
我个人最喜欢的吃法是蛤蜊干凉拌西芹和孜然辣炒蛤蜊肉——
蛤蜊干凉拌西芹的做法
原料：干蛤蜊肉、西芹、红尖椒、料酒、胡椒粉、虾油、精盐、味精、花椒油各适量。
做法步骤：
1、干蛤蜊肉按上述方法处理干净，西芹切菱形丁，红尖椒去籽切丁。
2、西芹丁用开水焯熟后再过凉水，干蛤蜊肉也焯熟，最后把西芹丁、蛤蜊肉和尖椒丁加调味料拌匀即可。
孜然辣炒蛤蜊肉的做法
原料：蛤蜊干300克。
调料：芝麻25克，孜然2克，辣椒(红，尖，干)25克，盐4克，花椒3克，白砂糖5克，酱油10克，鸡精3克，沙茶酱16克，葱白20克，植物油80克，红糟15克。
做法步骤：
1、蛤蜊肉处理干净，干辣椒切段，葱白切粒。
2、锅置火上并加少许植物油，放入干辣椒段炒香后起锅，用刀铡成末待用。
3、锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤蜊肉和盐炒几下。
4、加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精和干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油和熟芝麻炒匀起锅即成。
补充说明：
蛤蜊干如果是用于炒菜的话，肉可能会比较硬，其实炒时加少许醋就可以了，既可除腥又可软化蛤蜊肉!
