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冷冻鲍鱼的正确处理方法

  更新于2015-7-30T7:18:48      作者:洛小七

  要用冷冻鲍鱼做出好吃的家常菜,首先必须掌握冷冻鲍鱼的正确处理方法。否则,就会导致鲍鱼的原味流失,品尝不到鲍鱼的鲜美了。

冷冻鲍鱼的正确处理方法

第一步:解冻。

  给冷冻鲍鱼解冻的最佳方法是将其放入冷水中,任其自然地慢慢化开。记住,千万不要用热水或温水,否则就不鲜了。

第二步:刷洗。

  把解冻好的鲍鱼刷洗干净,然后把壳与肉分离开,肠子去掉不要。壳洗净,肉用细盐搓洗干净,再用清水冲洗干净。

第三步:拍打。

  用刀面在鲍鱼肉两面拍打,让肉质自然松软。

第四步:烹调。

  处理好的鲍鱼加蛋白、酒等调味料拌腌过后,就可快炒或白灼等,口感很不错。最简单的吃法是,将鲍鱼解冻之后用鸡汤小火煮十分钟就可以吃了。

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