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泡发海参为什么不能用沾油的容器

  更新于2013-5-28T16:56:26      作者:佚名

  专家提醒人们,在泡发海参时千万不能用沾油的容器。这究竟是为什么呢?原来,当海参离开海水后,体内就会产生一种自溶酶,这种酶能让海参在6~7小时内融化成液体,呈水状,变地无影无踪。

  海参被制作成干品后,体内的这种自溶酶依然还是存在的,当干海参接触到油性物质也会自溶,这也就是泡发海参的时候禁止使用沾油容器的原因。

  有资料表明,海参在生长10年后,也会自动溶在大海里。同时,不光是离开海水,在海参生长环境受到污染等情况下也会出现自溶现象。

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