冰鲜海参是用鲜活海参，经过初步处理后，冷冻而成的。冰鲜海参如果处理得当，其营养价值和口感都要优于其它海参制品。那么，冰鲜海参怎么处理营养又好吃呢？现给大家推荐一种经过实践检验的实用方法——
第一步：趁冰鲜海参的冰尚未融化前，要快速完成海参的剖腹处理工作，并注意避免在空气中过长时间暴露海参，否则海参容易融化。把海参的腹部剖开后，去掉内脏，并把沙嘴也剪掉，否则沙子特别不好处理。
说明：在海参的头部，也就是有圆形东西的那头，轻轻拿小刀剖开它，剖一厘米左右即可，你会发现里面有一圈黄色的石灰质的东西，那就是沙嘴了。海参肠其实是可以吃的，只要洗净其中的泥沙就可以。
第二步：所有海参处理完毕后，将海参用清水清洗干净，多洗几次没有坏处。
第三步：将清洗干净的海参捞出，沥净水分，然后放入高压锅内。高压锅内切忌不要放水，因为海参体内含有大量水分，预热后会出很多水。每次高压锅能处理的鲜海参量以不超过高压锅容积的1/2为宜，多了会产生特别多的沫子。
第四步：将高压锅盖上盖子，加上气阀，点火，注意掌握火候，火不要大。否则海参本身析出的水分容易产生大量泡沫，会从气阀喷出。气阀排气后15分钟，关火。
