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素肉是什么,素肉怎么吃

  更新于2013-6-2T8:48:46      作者:佚名

  素肉并不是肉,而是一种风味、口感均与肉相似的素食。素肉又称为蛋白素肉,它是用大豆蛋白、花生蛋白、小麦面筋等原料,通过挤压蒸煮等工艺加工而成的,吃起来有肉的风味和口感。

  由于素肉富含植物蛋白,无胆固醇,低脂肪,所以是高血压、冠心病、糖尿病人的理想食品。此外,素肉味道鲜美可口,是豆制品中的上品,是唯一能代替动物蛋白的植物性食品,富含蛋白质及多种氨基酸和膳食纤维,营养丰富且风味独特,其蛋白质含量远远高于肉类,脂肪含量则低于肉类,不含胆固醇,而口感比肉更细腻,老少皆宜,是理想的健康豆制品,长期食用可增强体质,有益于身体健康。

  素肉食用前需要用开水浸泡20~30分钟,待发开后,挤干水分,加工成需要的形状,可凉拌、炝拌、入馅、炒、炸、涮、烧,其口感润滑筋道、易入味,尤其在火锅、麻辣烫中使用味道更是鲜美可口。由于素肉本身已是熟食品,可放心食用。一般用孜然,味精,略微放一点辣椒,味道极佳。

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