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怎样挑选到好的花椒,花椒的挑选方法

  更新于2013-6-6T20:1:30      作者:佚名

  花椒是我们日常生活中必不可少的调味料,所以常常被部分商贩掺假。那么,作为普通的消费者,我们怎样挑选到好的花椒呢?其实,大家在挑选花椒时记住以下几个要点就很简单了。

  一、看色泽:质量好的花椒呈棕红色,给人感觉很润泽,像一块玉;而质量不好的花椒看上去就没有光泽感,更像是干柴火。

  二、看外形:从外形上来看,好的花椒没有太多“籽”,而且“口”开得比较大;而一般的花椒“口”开得小,“籽”多,且掂在手里很沉。

  三、闻气味:上乘的花椒味道浓郁,虽未入口,就已经给人“发麻”的感觉;而质量不好的花椒味道就要轻很多了。

  四、用水泡:除了以次充好外,某些人还会在花椒里面掺进一些染上颜色的小石头、小沙粒、小土块儿甚至小面团。这个时候,大家可以抓一把放在碗里泡。时间不长,碗里的水就会变成粉色。

怎样挑选到好的花椒

  此外,一些存放时间太长的花椒会变成棕色,卖相不佳。部分商贩也可能将其染色。大家同样可以用这个方法鉴别。

  五、用手捻:靠手感也能辨别出花椒质量。好的花椒用手一捻就碎,而质量不好的花椒不易碎。

  此外,如果您买回的花椒用手一摸油乎乎的,油渍沾染在手上,则说明商贩很可能曾用油来改善其卖相。事实上,这些花椒并不新鲜。

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