据调查，市场上的辣椒面掺假的现象更为普遍，因此大家在购买时更要多加注意。首先就是不要买磨得太细的辣椒面，因为这种辣椒面最容易掺假，而且不容易识别。
据知情人士介绍，对于磨得很细的辣椒面来说，部分商贩可在其中加入麸子皮，即麦壳的碎屑，还可以加入碾碎的苞米棒子和晒干后搅碎的西红柿。这个时候，人们从外型上就很难辨别出真假了。唯一的方法，就是用手捻：
假的辣椒面因为曾经染色，所以会在手上留下一层粉红色；而真正的辣椒面是不会轻易掉色的。即便有，也是辣椒所特有的鲜红色。
建议大家购买片状的、不太精细的辣椒面。不过，大家在购买这类辣椒面之前要尝一尝。因为有些假辣椒面里可能被掺杂着咸盐，使得口感发咸。
