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五种贵州红酸汤的做法,如何自制红酸汤

  更新于2015-7-26T7:37:27      作者:山林厨房

  红酸汤是制作很多酸汤菜必不可少的调味料,有生津、开胃、解暑的功效,既有营养又下饭。其实,红酸汤并不神秘,完全可以在家自制。今天给大家介绍五种贵州红酸汤的做法,教你如何自制红酸汤。

在介绍具体做法之前,先给大家说说几个要点:

  一、西红柿最好选用野生西红柿,没有野生的也可以用种植的西红柿代替。此外,最好是选用小西红柿,没有小的用大的也可以。

  二、用来发酵红酸汤的容器必须洗净,用热水烫洗消毒后再晾干水分,不能带有生水或油。

  三、容器不能装的太满,不然发酵后会膨胀。

  四、发酵好的红酸汤使用时,将其中的固体原料剁碎或用搅拌机绞成茸泥即可。

  五、其实,原料在入坛之前就可以用搅拌机绞成茸泥,然后再入坛发酵,这种做法更简单、更方便。

五种贵州红酸汤的做法_如何自制红酸汤

红酸汤做法一

  原料:小西红柿10千克,白酒250克,盐30克。

  做法:将西红柿洗净、擦干,放入白酒中洗过,捣烂后再放入坛中,一层西红柿一层盐,最后在上面再撒点白酒,密封后放于阴凉通风处,发酵一个月左右即可。

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