首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭

  更新于2013-6-7T16:5:0      作者:佚名

  据调查,有为数不少的人做蛋炒饭时都是先炒蛋,这种做法就完全错误了。真正的蛋炒饭做起来是很有讲究的,米饭要经过正确的处理,先下锅炒散以后才能放入蛋液。详细做法如下——

  先把剩米饭放在冰箱冷藏2~3小时,并且不要加盖。准备炒饭前把米饭取出,加入少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟。

  把炒锅烧热后倒入适量油,油热后倒入剩余的蛋液,开中火,用筷子在锅里快速作圆周运动搅拌蛋液,把蛋液炒成细小颗粒,然后关火盛出备用。行话叫“跑马蛋”。

蛋炒饭先炒蛋还是先炒饭

  再次把炒锅烧热后倒入适量油,油热后倒入拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后再下入你喜欢的配料及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。

以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰