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粽子是蒸好还是煮好

  更新于2014-6-1T12:5:45      作者:小耳朵

  端午节马上就要到了,很多家庭都会购买速冻粽子或自己包粽子来吃。但是,粽子是蒸还是煮呢?这个问题让很多人感觉困惑。事实上,这个问题很简单,自己包的粽子必须用水煮的才好吃。而速冻粽子一般都是煮熟过的,只要稍微加热一下就可以吃了,蒸或者煮都可以。

  其实,自从有粽子以来,人们都一直用水煮粽子,极少有人会去蒸粽子。但现在偏偏有人说用水煮粽子会导致营养流失,同时还容易串味,而蒸的粽子更营养,更原汁原味。我可以肯定的说,这个人根本没有亲自蒸过粽子,或者他蒸的是超市买来的速冻粽子,而绝不是自己包的生粽子。

粽子是蒸好还是煮好

  粽子之所以要用水煮,是因为粽子在成熟的过程中要吸收大量的水分,这样才会软糯可口。因此,煮的时候不仅要添加大量的水,煮好以后还要继续焖一段时间,让粽子多吸收点水分。而如果采用蒸的方法,根本无法给粽子提供充分的水分,蒸好的粽子会很干硬,还容易出现夹生现象,不信的话你可以蒸一个粽子试试。

  不过,如果同时煮多种口味的粽子,的确是有串味的可能。但我们可以将各种不同口味的粽子分开来煮,这样就可以避免串味了。

  那么,超市卖的速冻粽子为什么可以蒸呢?这是因为速冻粽子大多是已经煮熟过的,我们买回家以后只要直接加热一下就可以食用了。

  此外,在我国的肇庆的确有一种传统的果蒸粽,但这种果蒸粽其实也并不是蒸出来的,而是用水煲煮至熟的。

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