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粽叶怎么处理又快又好,处理粽叶的实用方法

  更新于2017-1-24T15:33:33      作者:美格煮艺

  要包出好吃的粽子,除了馅料的调制外,首先需要面对的就是粽叶怎么处理,这也是很关键的步骤。因为如果粽叶处理不好,包的时候就容易破掉。那么,粽叶怎么处理又快又好呢?以下是经过实践检验的实用方法,供朋友们作为参考,看看哪种做法更适合你。

粽叶怎么处理又快又好,处理粽叶的实用方法

粽叶处理方法一

  先把买来的新鲜粽叶洗净,正确方法是把粽叶泡在水盆里,用干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去,这样洗很方便,而且洗的更干净一些。洗好的粽叶不要沥净水分,要让其表面沾点水。

  然后找一个大点的干净袋子,把粽叶都盘起来,围成圆圈的样子,装进袋子里。盘的时候注意一定不要用大力,免得把筋折断了。把装好粽叶的袋子放进冰箱冷冻室内,注意一定要是冷冻的那个!至少要冻上一夜,等需要用的时候再提前拿出来,把冷冻的粽叶放在盆里,让其自动解化。

  等水化的差不多了,你会发现叶子也柔软了,然后剪掉粽叶头,把粽叶泡在清水里,用它包粽子就可以了,随用随取!这种方法不需用水煮粽叶,而且粽叶的清香味比煮的粽叶要好的多的多,煮出的粽子有清香甜蜜味道,很自然的!是一种很值得推荐的粽叶处理方法。

粽叶处理方法二

  先将粽叶的叶柄剪掉,如果是干粽叶,需要用清水浸泡一夜。然后用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏。清洗方法也可参考方法一。如果是新鲜粽叶则不需泡过夜,只要清洗干净就可以进行下一步了。

  往锅里加适量清水,大火烧开后关火,然后将粽叶放入开水中烫3分钟左右。如果粽叶较多,可以在烫时用筷子适当翻动一下,尽可能让每张粽叶都浸泡到。烫好的粽叶不要马上捞出,先看看软了没有,一定要让粽叶变软才可以取出来。

  取出的粽叶先放在凉水里,一张张洗净后,剪掉粽叶头,再泡入清水中,随包随取,防止粽叶在包制的过程中变干。

  这种处理使用得最为普遍,既适合干粽叶,也适合新鲜粽叶,处理过的粽叶更好包。另外,在煮粽叶时,随便把粽绳也同时放入水中,让粽绳更加柔韧,绑起来不容易断。

  据调查,也有不少人喜欢用水煮粽叶,但笔者不建议这样做,尤其是新手朋友更不要这样做。因为粽叶在煮的时候如果控制不好时间,就会变得不绿、不硬,也失去香味了。

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