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马齿苋的吃法有哪些,鲜食或晒干食用都行

  更新于2017-10-24T7:19:49      作者:V好好

  马齿苋是夏秋之间田野中最常见的野菜之一,它的吃法也非常多,既可鲜食又可干燥后食用,也可冷冻贮藏、腌制、做粥等,都非常简单。

马齿苋的吃法有哪些,鲜食或晒干食用都行

新鲜马齿苋的吃法

  将新鲜的嫩茎、叶洗净,炒食、做汤、做馅、拌、炝等都可以,做出的菜脆润微酸,鲜美可口。很多人用马齿苋做菜时喜欢焯一下,其实不用开水焯效果更佳,口感更爽,不发粘。当然,你也可用开水焯后凉拌、煮汤、烙饼。

  新鲜的马齿苋也适合用来做粥,将马齿苋择洗干净,入开水锅中焯一下,捞出,漂去粘液,切成碎段;粳米淘洗干净。先把粳米煮至半熟时,加入马齿苋,再续煮至粥成,用精盐、味精调味后即可食用。另外还常用马齿苋做马齿苋枸杞粥、马齿苋田螺粥、马齿苋槟榔粥等。

  此外,马齿苋的嫩茎还可腌制成很好的调味品,其粘液可使汤变稠。

干菜马齿苋的吃法

  将马齿苋焯后凉至半干,再爆炒,炒出的菜中有腌渍的味道。也可以晾至全干,长期存放,随吃随取(参阅《如何把马齿苋晒成干菜的秘诀》)。吃时用水泡开,洗净后,加肉和其他原料一起作馅,别有风味。也可直接将马齿苋晒干做茶或做袋装方便面的配料。

冷冻马齿苋的吃法

  将马齿苋冷冻贮藏,化冻后同鲜菜一样食用。

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