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台式卤肉饭怎么做好吃的几个要点

  更新于2013-6-29T8:6:0      作者:罗生堂

  台式卤肉饭在中国内地也是很受欢迎的卤肉饭之一,版本也非常多,一般就是纯手工切的肉臊,有时候配以香菇和卤蛋等,再加上一小碟清爽的小菜,浓厚的香气伴着清香晶莹的米饭,就能解决一顿正餐,味道还是相当不错的。

  台式卤肉饭的外表看来和红烧肉差不多,其实还是蛮有差别的,做法上也有很大的区别。为了帮助大家都能轻松做出好吃的台式卤肉饭,现给大家介绍让台式卤肉饭好吃的几个要点,都是我在实践中总结的,希望能帮到大家——

  1、干葱是一种非常小的洋葱,味道比较柔和,但是香气很足,是台式卤肉饭必需的原料。

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  2、台式卤肉饭最重要的就是炸洋葱酥,如果没有这个就差很多,不过还需要有一些炸过的小葱和蒜子,这样味道更好,这种做法南方尤其是广东运用的比较多一些,无论是炖什么肉,只要是红汁的大部分都会放一些炸葱姜蒜进去,香气确实比直接用生的要好一些,这个也是地域特点吧。

台式卤肉饭怎么做好吃的几个要点

  3、海米的运用也是台式卤肉饭的特点,做出来的卤肉带有海米的海香气,味道确实和一般的炖肉有区别了,香气也比较和谐。

  4、制作正宗的台式卤肉饭,肉不能切太大。不过我一般切的比较大了,这样感觉吃得更过瘾,呵呵。

  5、我的口味偶尔会比较重,所以我会放一点老抽,颜色出来会比一般看到的卤肉饭的颜色深一些,如果喜欢颜色浅的就不用放老抽了。

  对于台式卤肉饭怎么做好吃,我能说的就只有上面几点了,更多的技巧和要领还需要进一步地摸索。

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