台式卤肉饭怎么做好吃的几个要点-入厨必备常识

　　台式卤肉饭在中国内地也是很受欢迎的卤肉饭之一，版本也非常多，一般就是纯手工切的肉臊，有时候配以香菇和卤蛋等，再加上一小碟清爽的小菜，浓厚的香气伴着清香晶莹的米饭，就能解决一顿正餐，味道还是相当不错的。

　　台式卤肉饭的外表看来和红烧肉差不多，其实还是蛮有差别的，做法上也有很大的区别。为了帮助大家都能轻松做出好吃的台式卤肉饭，现给大家介绍让台式卤肉饭好吃的几个要点，都是我在实践中总结的，希望能帮到大家——

　　1、干葱是一种非常小的洋葱，味道比较柔和，但是香气很足，是台式卤肉饭必需的原料。

　　2、台式卤肉饭最重要的就是炸洋葱酥，如果没有这个就差很多，不过还需要有一些炸过的小葱和蒜子，这样味道更好，这种做法南方尤其是广东运用的比较多一些，无论是炖什么肉，只要是红汁的大部分都会放一些炸葱姜蒜进去，香气确实比直接用生的要好一些，这个也是地域特点吧。

台式卤肉饭怎么做好吃的几个要点

　　3、海米的运用也是台式卤肉饭的特点，做出来的卤肉带有海米的海香气，味道确实和一般的炖肉有区别了，香气也比较和谐。

　　4、制作正宗的台式卤肉饭，肉不能切太大。不过我一般切的比较大了，这样感觉吃得更过瘾，呵呵。

　　5、我的口味偶尔会比较重，所以我会放一点老抽，颜色出来会比一般看到的卤肉饭的颜色深一些，如果喜欢颜色浅的就不用放老抽了。

　　对于台式卤肉饭怎么做好吃，我能说的就只有上面几点了，更多的技巧和要领还需要进一步地摸索。