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家常夫妻肺片的红油怎么做好吃

  更新于2013-6-29T8:38:12      作者:罗生堂

  要做出好吃的家常夫妻肺片,红油是最重要的调味料,否则这道菜的味道和色相都会大打折扣。那么,家常夫妻肺片的红油怎么做好吃呢?今天就给大家介绍一下这种红油的做法,有了它,自制家常夫妻肺片就容易多了。

  原料:干二荆条150克,干小米辣30克,花椒10克,芝麻50克,紫草少许,葱姜适量,香叶3片,桂皮一块,草果一个。

  准备:把干二荆条和干小米辣都用剪刀剪开,倒出其中的籽,但不要扔掉,要留起来。因为辣椒籽还是比较辣,比较香的。

  然后再把葱切成葱段,姜切成姜片。

  做法:

  1、把炒锅烧至微热,然后倒入少许油,开中小火,倒入剪好的辣椒开始煸炒,直至煸出辣椒中的香辣气和水气,这个过程大约1分钟左右就差不多了。看到辣椒快煸好的时候,把留下来的辣椒籽倒入锅中,继续煸炒十几秒钟就可以出锅了,因为辣椒籽特别容易糊。

家常夫妻肺片的红油怎么做好吃

  2、等炒好的辣椒放凉后,把辣椒放入搅拌机打碎成辣椒面,注意不要放辣椒籽。辣椒面打好以后,倒入耐热的大碗中,加入辣椒籽、花椒、芝麻、紫草,拌匀,准备浇油。

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