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泡发黑木耳的技巧,黑木耳怎么泡发好吃

  更新于2015-11-10T7:25:36      作者:马岚

  黑木耳是我们生活中比较常用的食材,它的泡发方法也非常简单,但要泡发出品质和口感都较好的黑木耳,就必须掌握如下几个泡发黑木耳的技巧。

泡发黑木耳的技巧,黑木耳怎么泡发好吃

  1、不能用热水泡发干木耳。因为干木耳质地干硬,要想恢复到原有的鲜嫩状态,需要一定的时间。若用热水急发,时间短,吸水不足,水温高还会使原料的细胞破裂,无法吸收水分。而且还发粘不易保存。

  2、用凉水泡发,时间长些,但口感爽口,脆,易保存。将黑木耳放在冷水中浸泡3到4小时,让干木耳恢复到半透明状就算是泡发完成了,这样泡发的黑木耳质量最好,泡发后的体积约为原体积的3.5到4.5倍。

  3、如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了,你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡,也可以把淘米水烧开放凉后再使用,这样泡发的木耳更显得肥大松软,味道也鲜美许多。

  4、如果木耳较脏,可在泡发前先用食醋少许,再加少量食盐,用手搓洗干净后再泡发木耳。

  5、黑木耳泡发后的品质和口感,与黑木耳本身的质量也有很大的关系,以东北小兴安岭生产的天然黑木耳为最佳,这种黑木耳的泡发率高达1:15以上。

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