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让家庭蒸鱼好吃的实用小技巧

  更新于2013-8-1T8:14:37      作者:佚名

  鱼类用来蒸着吃最能鲜美,也最能保留其营养。为了让大家都能做出好吃的家庭蒸鱼,现将我在实践中总结的几个实用小技巧奉上,希望能对大家有所帮助。

  1、要做出好吃的家庭蒸鱼,原料首先必须保证新鲜,因为蒸鱼最讲究的一点就是原汁原味,要突出食材的本味来。如果原料不够新鲜,这一点就很难实现。因为不新鲜的鱼类腥味就比较重,而且很难除尽这种腥味。

  2、掌握蒸鱼的时间和火候是决定蒸鱼成功的关键,但由于鱼的大小、鱼的处理方法、火力大小不同等原因都会影响蒸鱼所需要的时间,很难定一个统一的标准,需要大家在实践中慢慢总结。

  3、鱼背最好做开刀处理,这一步是不可省略的。因为鱼背上的肉最厚,最不容易入味,也最不容易蒸熟。如果不做开刀处理,就必须延长蒸鱼时间,而这样的话,当鱼背成熟时,其他部位的肉已经老了。

让家庭蒸鱼好吃的实用小技巧

  4、蒸鱼必须垫底,就是在鱼身下边垫上一些东西,让蒸汽能顺畅的通过,这样更容易蒸的均匀,而且有利于鱼的成熟。你可以用葱段来垫底,也可以用筷子。实践证明,用葱垫底是最好的,因为葱可以帮助去除鱼的异味,蒸好以后把葱扔掉就可以了。

  5、蒸鱼不要随便乱用姜片。很多人蒸鱼时喜欢放很多姜片,这种做法是不对的,因为姜片的味道太重,用多了会掩盖鱼的本味,多用些葱才是正确的。至于姜片,只需要在鱼鳃内要放几片就可以了,因为鳃是鱼身上腥味最重的一个部位,把姜片放入其中可以直接有效的去腥。

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