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榄角是什么,图解什么是潮汕榄角

  更新于2016-1-14T1:34:37      作者:小桂

  榄角本来是指黑榄的果实,也叫乌榄,是橄榄的一种。榄角成熟后为黑色,一般是制作成干品或湿品后食用。潮汕市场上最为常见的就是经过腌制的湿品,所以现在提到榄角都是指这种腌制好的榄角。

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  黑橄榄成熟后,将其煮软煮熟,然后逐个用线或者刀割成两半取出核,再均匀的撒上盐后存放于容器中腌制,一般两到三周后即可食用。

  煮妇们把榄角买回去后,会再用蒜和油煸炒一遍,这样比较耐放、味道也会更香。最家常的吃法就是直接拿来下白粥,做肉和鱼的时候放些调味也非常不错。

  黑橄榄的营养很丰富,其维生素C的含量很高,含钙量也很高,而且容易被人体吸收。夏日适当吃些榄角在补充维生素C和钙质的同时,还有清热、消积的作用。

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