区别散养鸡和速成鸡的诀窍与方法

  对于没有吃过散养鸡的人来说,是不可能知道原生态的鸡肉是多么醇香和鲜美的。所以想要用鸡肉做出好吃的家常菜,大家一定要选择优质散养鸡来做,不仅好吃而且有利于家人的健康。

  什么样的鸡才是真正的散养鸡呢?下面给大家分享区别散养鸡和速成鸡的诀窍。

区别散养鸡和速成鸡的诀窍与方法

这是农家散养的土公鸡

从外观上轻松识别散养鸡和速成鸡——

  散养鸡由于经常奔跑觅食,肉质紧实,胸部和腿部的肌肉健壮,鸡腿和鸡爪细而有力,鸡小腿和鸡爪上面基本无肉,鸡爪上的趾甲坚硬而锋利,但可以明显看出趾甲上面有磨损的痕迹。

  散养鸡的嘴尖而带勾,而且嘴尖上面也有磨损的痕迹,冠大且直立,羽毛鲜艳、紧凑、浓密,整只鸡显得很有精神。

  而速成鸡都是圈养或笼养的,很少活动,肉质较松,胸部和腿部的肌肉不健壮,鸡腿和鸡爪粗而无力,鸡小腿和鸡爪上面有肉,鸡爪上的趾甲很完整,无磨损,但不坚硬也不锋利,看着比较光滑和稚嫩。

  速成鸡的嘴不尖也不带勾,上面也没有磨损的痕迹,冠小且下垂,羽毛不鲜艳、不紧凑、不浓密,整只鸡显得无精打采。

从宰杀和烹调情况识别散养鸡和速成鸡——

  宰杀的时候就会发现,散养鸡的皮肤薄、紧致,毛孔细成网状排列,而速成鸡正好相反。另外,散养鸡的皮肤颜色偏黄,皮下脂肪少且分布均匀,而速成鸡的皮肤颜色偏白,光洁度较大,皮下脂肪较多且分布不均匀。

  我们还可以用散养鸡和速成鸡分别煲汤,你会发现散养鸡煲出的肉汤透明澄清、有香味,而速成鸡做出的汤较浊,也基本上没有香味可言。

  相信有了上述这些诀窍傍身,大家再去卖场选购时就一定能选到各类优质称心的鸡和鸡肉食材。

  更新于2016-10-25T7:51:54      作者:宋颖

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