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莲藕怎么做不变色

已有人阅读      更新于2014-9-15T3:4:23      作者:一只猫

  秋季干燥,而莲藕能清热润燥、补肺养血。立秋过后正是秋藕上市的时候,此时多吃点莲藕对健康是很有好处的。

  但是用莲藕做菜或煲汤,大家经常会发现做出的莲藕变成黑色或红色了,影响菜的质量和食欲。今天就给大家说说莲藕怎么做不变色,这可是有些小秘诀要学习的哦。

莲藕怎么做不变色

  在开始介绍防止莲藕变色的方法之前,我们先要搞清楚莲藕为什么会变色。莲藕之所以会变色,是因为莲藕中含有单宁,这种物质易容易被氧化,暴露在空气中,或者与铁、铝的炊具接触后,都容易被氧化而变色。掌握这个小常识后,我们就来看看让莲藕不变色的妙招吧——

  1、先准备一盆淡醋水,醋最好是用无色的白醋。把莲藕切开或去皮以后,就随手将其泡在淡醋水中,至少要浸泡5分钟左右。经过淡醋水的浸泡后,再用来做菜就不会变色了,可保持莲藕水嫩玉白的形象。

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