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分享让肉末炒豆角好吃的经验

  更新于2014-9-17T15:58:28      作者:为爱作煮

  肉末炒豆角是我家上桌率很高的一道菜,在不断的实践中,我也总结了一些让肉末炒豆角更加好吃的小经验,今天不妨给大家分享一下,希望大家都能做出好吃的肉末炒豆角。

  1、要做出好吃的肉末炒豆角,最好是选用那种豆粒比较小的细长豆角,而且要足够鲜嫩。

  2、择洗豆角的时候,要把豆角尖、豆角蒂和筋条都去掉,以免影响口感。

分享让肉末炒豆角好吃的经验

  3、切豆角的时候尽量切成小粒,这样显然更容易炒熟,节省时间和煤气,而且由于炒的时间短,营养损失也会更加少。

  4、肉末最好选用五花肉的肉末,因为带点肥肉会比较香。另外,剁好的肉末要事先用料酒和少许淀粉抓匀,腌制15分钟以上再炒,这样可以让肉末细嫩可口,而且比较入味。

  5、炒豆角的时候尽量大火快炒,这样炒出的豆角就会比较脆嫩,而且颜色翠绿,非常好看。如果用中小火来炒豆角,炒制的时间明显会增长,不仅容易让豆角变黄,还会造成更多的营养损失。

  6、在炒制的过程中,如果感觉锅里比较干了,而豆角还没有炒熟,也可以加少许水。如果不想加水,就需要不停的用锅铲翻动,以免糊锅。

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