肉末炒豆角是我家上桌率很高的一道菜，在不断的实践中，我也总结了一些让肉末炒豆角更加好吃的小经验，今天不妨给大家分享一下，希望大家都能做出好吃的肉末炒豆角。
1、要做出好吃的肉末炒豆角，最好是选用那种豆粒比较小的细长豆角，而且要足够鲜嫩。
2、择洗豆角的时候，要把豆角尖、豆角蒂和筋条都去掉，以免影响口感。
3、切豆角的时候尽量切成小粒，这样显然更容易炒熟，节省时间和煤气，而且由于炒的时间短，营养损失也会更加少。
4、肉末最好选用五花肉的肉末，因为带点肥肉会比较香。另外，剁好的肉末要事先用料酒和少许淀粉抓匀，腌制15分钟以上再炒，这样可以让肉末细嫩可口，而且比较入味。
5、炒豆角的时候尽量大火快炒，这样炒出的豆角就会比较脆嫩，而且颜色翠绿，非常好看。如果用中小火来炒豆角，炒制的时间明显会增长，不仅容易让豆角变黄，还会造成更多的营养损失。
6、在炒制的过程中，如果感觉锅里比较干了，而豆角还没有炒熟，也可以加少许水。如果不想加水，就需要不停的用锅铲翻动，以免糊锅。
