煲汤很多人都会,但是要说煲得非常好喝,可能并不多见。不过,做得多了,我也掌握了一些让汤更好喝的小窍门,下面我这些小窍门给大家分享一些,希望大家也都能轻松煲出另人刮目相看的好汤——
·一是水别放太多,水少点,汤自然香。
·二是煮汤先中火煮沸,保持沸腾十几分钟,让汤色浓郁,也更香。
·三是加料,广东汤好喝,是加了药材,还经常是几种肉料,于是复合的肉香又混合了各种药材的香气,格外浓郁。俺们北方人不懂得药材,就加些干贝、火腿,一准也不错。尤其推荐金华火腿,简直是万用添香剂,炒菜、煮汤,都放一些,准不错。
·四是肉买对了,黑猪肉、土柴鸡、有机骨,呵呵,这样东西真的比普通肉就是稍微香点。
·五是时间长,把肉都煮得没有味道了,食入嚼腊,汤就香了。我试过用12小时煲汤,真的不同反响。