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煲汤放什么调料好喝之我见

  更新于2013-9-19T7:40:47      作者:钱多多

  很多人在煲汤时经常犯这样的错误,就是在煲汤时放入很多的调料。其实,喝汤喝的就是原汁原味,放入很多的调料只会破坏汤的鲜美度,而且造成浪费,费钱费力不讨好。

  因此,懂得煲汤的人基本上不会使用料酒、生姜或葱等调料,即使要用也用得很少,而且要讲究放的时机。

  一般来说,用肉类煲汤时,只需要提前焯一下水,焯水时放些生姜片或葱段去腥就完全可以了。把肉里的浮沫都煮出来以后,再用来煲汤就不会有腥味,等汤煲好以后,只用盐调味就已经很鲜美了。

  这里有一点需要提醒大家,放盐一定要最后放,如果放得早了,会造成食材中的蛋白质凝固,营养成分不容易煮出来,汤的营养价值就降低了,而且煲出的汤不仅颜色比较暗,喝起来也寡淡无味。

  有些朋友为了让汤味更鲜,可能还会放一些味精、鸡精等调料,建议大家不要这样做,因为这些东西都是人工合成的化学品,吃多了只会对身体有害。

  另外,在煲汤时如果需要放一些有滋补作用的药材,就要根据药材的特点来判断加入的时间了,不好一概而论。

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