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超实用的简单家庭卤菜配方

  更新于2016-2-10T15:15:48      作者:愤怒的洋葱

  专业的卤菜配方需要几十种原料,对于家庭来说有些不太实用。今天给大家推荐一种适合家庭使用的卤菜配方,用料简单实用,但做出的卤菜味道还是非常好的,用来卤肉、卤蛋等都可以。

超实用的简单家庭卤菜配方

配方:

八角、茴香、桂皮、花椒、胡椒、洋姜、白芷、盐各适量(家庭卤菜我一般不称量,全凭自己的感觉,多做几次心里就有数了)。

准备工作:

  把所有的卤料洗一下,如果很干净也可以不洗,然后放入纱布中包起来,扎口做成料包。

做法步骤:

  锅里倒点油烧热,放冰糖用小火慢慢炒香,炒成糖色。然后倒入清水,放入料包,加入适量盐,煮开后就可以用来卤菜啦。

补充说明:

  炒糖色一般人做不好的,一定要用小火慢慢炒,小心炒焦了。如果不太在意卤菜的颜色,也可以不用炒糖色,或者改用优质老抽上色也是不错的选择。

友好建议:

  1、在有条件的情况下最好将卤料用纱布包好,这样卤出来的菜肴方便捞出,而且卤料包下次还可以继续使用。

  2、卤过菜的老汤可以再次煮沸,滤去残渣后冷藏保存,下次还可以再用,这就是老卤了,会越卤越有味的。第二次卤的时候可适当增加些调味的材料,夏天卤汤里要适当多放些盐。

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