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白辣椒是什么,白辣椒有什么作用

  更新于2013-10-3T16:42:14      作者:凌子

  白辣椒是湖南土家族的土特产,也叫白椒、盐辣椒、泡白椒、曝辣椒。白辣椒并不是辣椒的一个品种,它是青辣椒经过曝晒和腌制等处理,褪尽颜色后就成了白辣椒,但其实它的颜色并不是全白,而是黄白色。

  在湖南,白辣椒最常见的吃法就是整条用来干煎。此外,白辣椒还是很多湖南菜中经常会用到的主要配料,如毛泽东最爱吃的毛家红烧肉,以及白椒炒鸡胗、白椒炒腊肉、白椒炒鸡杂、剁白椒鱼头、白椒干豆角烧肉等等都是以白辣椒为主要配料。

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