什么是冲菜

  更新于2013-10-9T16:24:31      作者:李巍

  冲菜其实是四川、湖南等地常见的腌制小菜,腌制冲菜的主要食材就是芥菜,而且要选用抽了菜苔开了一点点花的那部分来腌制,这样才能达到“冲”的效果。

  冲菜的辛辣味很冲,跟芥末的气味差不多,盛上一碗放在你面前,会冲得你睁不开眼睛,如果吃上一口,你的眼泪就会流下来了。但是,习惯吃冲菜的人却感觉冲菜非常好吃,清脆、香辣、爽口,而且超级下饭。

什么是冲菜

  腌制好的冲菜一般呈金黄色,也有的呈绿色,脆嫩甘香,咸中带甜,味鲜独特,是一种佐餐佳品。用冲菜配制鲜鱼、味道特别甘美。制作鲩鱼冬瓜汤时,放进一点冲菜叶,则汤味既香甜又浓郁。冲菜叶蒸鲜虾,更为人们所喜爱。

  在我国的某些地方,冲菜也称为“辣菜”。


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