由于攸县香干不易长途运输，所以很多地方都难以买到正宗的攸县香干。今天教大家一种攸县香干的家庭制作方法，虽然做出的香干与攸县香干还有一些差距，但总比外面卖的假货要好多了。
原料：优质白豆干1000克，酱油80克、精盐200克、桂皮10克、香葱15克、姜丁25克、味精10克、清水适量。
准备：
1、把白豆干浸入清水中泡30分钟左右，捞出放入开水中煮沸2分钟，捞出放凉后，再浸入盐水中泡半天时间，盐水浓度为100克精盐掺清水3公斤。
2、姜丁和桂皮做成料包放在锅里，倒入约2500ml，再放入精盐、酱油、香葱、味精，大火烧开用小火再煮10分钟左右，即成卤水。
做法：把处理好的豆干放入卤水中，大约煮30分钟左右时，取出看看颜色，尝尝味道，直至豆干变成棕红色，味道香美才可以捞出来。也可以将豆干煮一段时间，然后停火浸泡至入味。
把煮好的豆干捞出以后，经过烤干或晒干、风干后，就是攸县豆干了，但不要弄得太干，吃起来感觉有韧性就可以了，太干会影响口感。
补充说明：攸县香干的制作工艺比较独特，而且对水质的要求比较高，所以家庭的制作攸县香干味道、口感与正宗的攸县香干还是有很大差距的。
