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烟笋怎么发做菜好吃

  更新于2013-10-17T7:59:48      作者:暗夜精灵

  在准备用烟笋制作菜肴之前,先要经过泡发等一系列的处理,这样做出的菜才会好吃。今天就给大家介绍一下烟笋的泡发方法,让你了解烟笋怎么发用来做菜比较好吃。

  方法1:把烟笋完全浸没在清水里,浸泡两到三天的时间就可以用来做菜了,中间记得要多换几次清水。这种方法比较简单,但用的时间比较长。如果是打算用于烧菜、炖菜或是做火锅食用,可减少一天左右时间。

  方法2:把烟笋完全浸没在温水里,泡两个小时左右以后,再放入高压锅压上1小时左右基本上就可以了。如果是烟笋尖可以不用高压锅来压,直接用温水泡上几个小时就可以了。

  以上两种方法处理好的烟笋,捞出切除老根,根据需要切成丝或块就可以用来做菜了。如果当时不用,可以浸入清水中或淘米水中泡着,要用的时候再取出来。

烟笋怎么发做菜好吃



  方法3:把烟笋洗洗,放在清水里,大火烧开后煮30分钟,停火焖浸4小时左右,捞出切除老根再切成细丝,然后用白酒反复搓洗,再用清水泡洗1~2天,中间多换几次水,直到洗至颜色发白,基本上没有烟味为止。

  小经验分享:

  1、有不少朋友在切除老根时,会把四分之一甚至更多的部分切除不要,其实最多只要切除十分之一就足够了,做出来是一样好吃的,我就最喜欢吃根部的,口感劲道又不老。

  2、在上述的三种处理方法中,如果没有经过开水煮或高压锅压制的,在制作菜肴前最好用开水过一次,这样可以去除笋干本身的涩味。

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