2、闻到香料的香味后，就可以放郫县豆瓣了，把豆瓣炒至出香出色后，加料酒、老抽，倒入高汤烧沸后撇净浮沫。
3、转小火煮至牛肉软烂时拣出姜块、葱段和香料，弃之不用，然后放盐、鸡精、味精调一下味道即成。喜欢吃辣的此时还可以加入适量辣椒红油，这样就更加完美了。
美味秘诀：
1、牛肋条肉是制作红烧牛肉面臊的上佳之选，这种牛肉烧出来的面臊口感很好，如果选用精瘦牛肉，口感就会差一些了。
2、牛肉块经过煸炒后再烧制，不仅更容易烧烂，而且不容易被烧散掉。
3、高汤一定要一次性加足，中途再加就不好了。此外，烧开以后一定要小火慢慢煮，一是防止把汤烧干，二是牛肉容易煮烂。如果没有高汤，可用清水代替，但味道会差一些。
4、如果喜欢，你还可以加点番茄和牛肉一起煮，有很好的提鲜去膻效果。
