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家庭速制烟熏食品的实用方法

  更新于2013-10-20T20:17:50      作者:红尘

  烟熏食品有着独特的风味,所以也是很受欢迎的食品之一。但是,由于烟熏食品需要经过烟火的熏烤才能完成,这对于想自制烟熏食品的城市人来说是有点不太现实的。今天给大家推荐几种适合城市家庭的快速烟熏方法,基本上一次就可以成型,简单方便又实用。

  方法一:找一张大的锡纸或石棉铺在炒锅或砂锅底部,上面放上熏料,然后把需要熏烤的腊味放在料,盖上锅盖就开火吧。烧的时候用小火慢慢烧,烧至开始冒烟后,每隔15分钟左右翻动一次,一般情况下500克腊味30分钟左右的时间就可以完成了,具体所需要的时间要以腊味的水分是不是被脱干为标准。

  方法二:用锡纸将熏料和腊味包在一起,腊味要放在中间位置,四周全是熏料。烤箱提前预热好,然后放入锡纸包,180度到200度烤30分钟,每15分钟左右翻一次,500克腊味烤30分钟左右,判断标准也是看腊味的水分是不是被脱干。如果家里没有烤箱,也可以用砂锅隔开干烧。

  秘诀:熏烤结束后,如果感觉颜色不是太好,也可以用老抽调一下色,然后风干,不太在意颜色的就不必了。

家庭速制烟熏食品的实用方法

  提醒:熏烤的时候别忘了开油烟机哦,否则烟雾会弄到满屋都是。

  熏料的选用:

  熏料可以选用做好的白米饭,也可以选用中药材或者香料或者果木。米饭虽然能使腊味迅速脱水,但熏烤出来的腊味没有烟香味,也没有烟熏特有的那种颜色,因为它没有燃烧过程,不能产生黑烟,所以不推荐使用。

  因此,推荐大家最好选用中药材或者香料或者果木类干燥熏料,比如荔枝柴之类的,而且使用前要检查一下能不能产生烟,方法很简单,直接点着看看有没有烟就可以了。

  锡纸和石棉哪个好

  锡纸和石棉都可以使用,而且石棉能让火力更均匀些。但是,由于石棉含有太多对健康有害的物质,还是不建议大家用来制作食品,还是用锡纸相对比较安全些。

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