要做出鲜美好吃的蚵仔煎,对于新手来说并不是很容易的一件事,因为蚵仔的海腥味较重,很多人是吃不习惯的。今天给大家介绍让蚵仔煎好吃的几个关键点,掌握这些能让新手朋友也可以做出好吃的蚵仔煎。
一、蚵仔必须要新鲜。
让蚵仔煎好吃的首要条件就是蚵仔必须新鲜,最好是选用在产地现剥现卖、肥美硕大的蚵仔,这样的蚵仔做出的蚵仔煎才会肥美多汁。当然,这对不在沿海居住的人们来说是不太现实的,那么就选用经过长途运输的蚵仔吧,但必须是鲜活的那种才行。
二、番薯粉是必不可少的原料。
番薯粉是让蚵仔煎好吃的必备关键原料,而且必须使用比较纯的番薯粉,只有这种番薯粉调出的粉浆香味才足够浓郁醇厚,口感才能又黏又Q弹。更重要的是,纯度较高的番薯粉才能让充分提升蚵仔的鲜美程度。
三、用农历二月的春韭和蚵仔搭配最完美。
传统蚵仔煎是用韭菜与蚵仔搭配做成的,而且以农历二月的春韭和蚵仔最好吃、最完美,可以说是蚵仔煎的黄金组合了。因为农历二月正是韭菜最肥美的季节,也正是蚵仔最肥美的季节。当然,也并不是只有韭菜才可以用来做蚵仔煎,比如冬天可以搭配茼篙,夏天可以搭配小白菜等。
四、用猪油做蚵仔煎最美味。
现代人为了健康大多不吃猪油了,但其实做蚵仔煎的时候用猪油最能提香,做出的蚵仔煎才足够香。
五、用土鸡蛋最好。
鸡蛋的选用并不是最关键的,但如果能买到真正的土鸡蛋,还是用土鸡蛋做出的蚵仔煎比较香,颜色也深黄漂亮。
如果你能掌握以上五个关键点,就算是新手也能轻松做出让人口口回味的蚵仔煎。